Emplois à La Estancia

À propos du rôle

Nous recherchons un sous-chef grill expérimenté et passionné pour occuper un rôle de leadership au cœur de notre cuisine. Vous serez le bras droit du Chef de cuisine, supervisant l'ensemble du poste de grillade tout en veillant à ce que les plus hauts standards de la grillade argentine traditionnelle soient maintenus et sublimés.

En tant que Sous-Chef Grillardin, vous dirigerez l'équipe du grill, gérerez un service à fort volume sur le grill au feu de bois, maintiendrez une qualité exceptionnelle pour toutes les viandes grillées et contribuerez activement aux opérations de la cuisine, à l'élaboration du menu et à la formation de l'équipe.

Principales responsabilités

• Diriger et superviser l'équipe du poste de grillade, en assurant un fonctionnement fluide et efficace pendant le service
• Maîtriser et maintenir les techniques traditionnelles de grillade argentine utilisant des grillades au feu de bois (quebracho, chêne ou bois durs locaux)
• Assumer l'entière responsabilité de la cuisson des morceaux de choix, notamment l'Ojo de Bife, le Bife de Chorizo, l'Asado de Tira, l'Entraña, le Vacío, le T-bone, le Tomahawk et autres viandes emblématiques
• Superviser la préparation, Assaisonnement, vérification de la maturation et cuisson parfaite de tous les produits grillés
• Gérer le contrôle du feu, le choix du bois, la température du gril et le temps de cuisson pour garantir une excellence constante, même sous pression
• Assurer une présentation et un dressage exceptionnels de tous les plats parrilla
• Former, encadrer et développer les jeunes chefs grill, commis et membres de l'équipe de cuisine aux techniques authentiques de l'asado
• Collaborer étroitement avec le boucher, le chef de cuisine et la brigade pour les plats du jour, l'évolution du menu et l'approvisionnement en viande
• Maintenir les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène, de HACCP et de propreté du poste de travail
• Assister le chef de cuisine dans la gestion de la cuisine, le contrôle des stocks et la maîtrise des coûts pour la section grillades
• Assister le chef de cuisine par intérim en cas de besoin

Exigences

• Minimum 1 à 2 ans d'expérience en tant que chef grill ou sous-chef dans un restaurant de grillades réputé, avec une forte spécialisation en cuisine argentine, uruguayenne ou haut de gamme Cuisine de viandes grillées
• Expertise avérée et connaissance approfondie des techniques traditionnelles argentines d'asado et de parrilla au feu de bois
• Solides compétences en leadership avec la capacité de gérer et de motiver une équipe pendant les services chargés
• Excellente compréhension des coupes de bœuf, du vieillissement à sec, du persillage et de la façon dont les différentes coupes se comportent sur le gril
• Capacité à travailler à un rythme soutenu dans un environnement de restaurant haut de gamme et dynamique
• Qualification culinaire professionnelle ou expérience équivalente
• Permis de travail UE valide ou autorisation de travail espagnole (essentiel)
• Maîtrise de l'anglais ; La maîtrise de l'espagnol est un atout majeur. Passion pour la cuisine sud-américaine authentique et les ingrédients de première qualité. Disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés. Ce que nous offrons : salaire attractif + prime de performance + pourboires (selon l'expérience). Opportunité de travailler avec du bœuf argentin et espagnol de première qualité. Repas du personnel, uniforme et accompagnement au développement professionnel. Équipe de cuisine dynamique, internationale et passionnée dans un cadre prestigieux à Marbella. Possibilités d'évolution de carrière au sein du groupe de restaurants. Vivez et travaillez dans l'une des plus belles destinations côtières d'Europe.

À propos du rôle

Nous recherchons un chef talentueux, créatif et organisé pour les entrées froides et les desserts afin de rejoindre notre brigade de cuisine au [Nom du restaurant]. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de l'ensemble de la section froide, assurant la préparation d'entrées fraîches et savoureuses ainsi que de desserts élégants et de grande qualité, en parfaite harmonie avec nos grillades argentines. Vous créerez de magnifiques assiettes qui équilibreront la richesse du parrilla avec légèreté, fraîcheur et influences sud-américaines authentiques, tout en maintenant une qualité constante et irréprochable, même lors des services les plus chargés. Principales responsabilités : Préparer et réaliser toutes les entrées froides, notamment : Empanadas argentines traditionnelles (cuites au four et frites) Provoleta (fromage provolone grillé avec accompagnements) Salades fraîches composées d'ingrédients de première qualité Carpaccios, tartares et ceviches revisités avec des touches locales et sud-américaines Planches de charcuterie, viandes séchées et antipasti Entrées

Exigences

• Minimum 1 à 2 ans d'expérience en tant que chef de partie ou poste similaire dans les entrées froides et les desserts, de préférence dans un restaurant de grillades, un restaurant gastronomique ou un restaurant latino-américain/méditerranéen
• Forte créativité et compétences techniques dans la préparation d'entrées froides et de desserts à l'assiette
• Une solide connaissance de la cuisine argentine et sud-américaine (en particulier les empanadas, la provoleta et les applications du dulce de leche) est fortement appréciée
• Excellentes compétences en dressage et en présentation avec le souci du détail
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement de restaurant haut de gamme à fort volume d'activité
• Formation culinaire professionnelle ou expérience pratique équivalente
• Valide Permis de travail européen ou autorisation de travail espagnole (indispensable)
• Maîtrise de l'anglais ; la maîtrise de l'espagnol est un atout majeur
• Passion pour les ingrédients frais, les produits de saison et l'équilibre entre les grillades savoureuses et les plats plus légers
• Disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés

Ce que nous offrons

• Salaire compétitif + pourboires (selon l'expérience)
• Opportunité de travailler avec des ingrédients haut de gamme dans un restaurant de viande prestigieux à Marbella
• Repas et uniforme fournis
• Accompagnement au développement professionnel et à la créativité des menus
• Équipe de cuisine dynamique, internationale et passionnée
• Cadre de travail exceptionnel sur la Costa del Sol

À propos du rôle

Nous recherchons un plongeur fiable, rapide et travailleur pour rejoindre notre équipe de cuisine à Marbella.

En tant que membre clé de l'équipe en cuisine, vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine en assurant un approvisionnement constant en assiettes, verres, couverts et équipements de cuisine propres. Ce poste est essentiel pour soutenir notre poste de grillades et notre cuisine froide lors des périodes de forte affluence.

Principales responsabilités

• Utiliser efficacement le lave-vaisselle professionnel et le maintenir en parfait état de fonctionnement
• Laver à la main les articles délicats, les casseroles, les poêles et les grands ustensiles de grillades lorsque nécessaire
• Maintenir la zone de lavage propre, organisée et hygiénique en tout temps
• Trier, empiler et ranger correctement la vaisselle, les verres et les ustensiles propres
• Évacuer les déchets, nettoyer les sols et participer au nettoyage général en profondeur de la cuisine
• Soutenir l'équipe de cuisine en aidant aux tâches de préparation alimentaire de base lorsque nécessaire (éplucher, couper, etc.)
• Assurer le strict respect des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et HACCP
• Travailler efficacement pendant les heures de pointe pour éviter tout retard dans le service
• Collaborer positivement avec les chefs, les serveurs et l'ensemble du personnel de cuisine brigade

Exigences

• Une expérience préalable comme plongeur ou commis de cuisine en restauration est un atout, mais n'est pas indispensable ; la motivation et la fiabilité sont primordiales.
• Capacité à travailler rapidement et sous pression dans une cuisine animée.
• Souci du détail et engagement envers la propreté et l'hygiène.
• Bonne condition physique permettant de rester debout pendant de longues périodes et de soulever des charges lourdes (casseroles, caisses, etc.).
• Esprit d'équipe et attitude positive.
• Permis de travail européen ou autorisation de travail espagnole valide (indispensable).
• La connaissance de base de l'anglais ou de l'espagnol est un avantage.
• Disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés.

Ce que nous offrons

• Salaire horaire compétitif + pourboires.
• Repas et uniforme fournis.
• Poste stable à temps plein dans une cuisine animée. Restaurant de haute qualité
• Équipe de cuisine internationale et conviviale
• Opportunité d'apprendre et de progresser dans un environnement professionnel
• Travaillez dans l'un des quartiers les plus dynamiques de la Costa del Sol

À propos du rôle

Nous recherchons un barman talentueux, charismatique et expérimenté pour rejoindre notre équipe au [Nom du restaurant], le steakhouse argentin de référence à Marbella.

En tant que barman, vous serez l'image du bar, créant des cocktails exceptionnels, servant des vins et spiritueux haut de gamme et créant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui complète parfaitement notre expérience de grillades au feu de bois. Vous jouerez un rôle clé dans la prestation d'un service client exceptionnel et dans l'amélioration de l'expérience culinaire globale.

Principales responsabilités

• Préparer et servir une large gamme de cocktails classiques et signatures avec précision et talent
• Sélectionner et recommander une vaste sélection de vins argentins et espagnols, de Malbecs et de spiritueux haut de gamme
• Offrir un service compétent et personnalisé aux clients au bar et dans tout le restaurant
• Maintenir un bar organisé, propre et bien approvisionné en permanence
• Gérer efficacement les stocks du bar, les commandes et la rotation des approvisionnements
• Créer et mettre en œuvre des cartes de cocktails saisonnières ou spéciales en collaboration avec l'équipe de direction
• Gérer les paiements en espèces et par carte avec précision et responsabilité
• Assurer le strict respect des lois sur le service d'alcool, des directives en matière de consommation responsable et des normes de sécurité alimentaire
• Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine (en particulier le grill) pour assurer un service fluide et rapide
• Offrir des expériences client exceptionnelles Répondre aux demandes spéciales et fidéliser une clientèle régulière

Exigences

• Minimum 1 à 2 ans d'expérience en tant que barman dans un restaurant, un steakhouse ou un bar haut de gamme à forte activité
• Solides connaissances en mixologie, cocktails classiques, service des vins (en particulier le Malbec argentin et les vins espagnols) et spiritueux de qualité supérieure
• Professionnalisme et entregent, excellent sens du service client
• Capacité à travailler rapidement sous pression tout en conservant une attitude positive
• Bonne compréhension du fonctionnement d'un bar, de la gestion des stocks et des coûts
• Permis de travail européen ou autorisation de travail espagnole valide (indispensable)
• Maîtrise de l'anglais ; La maîtrise de l'espagnol est un atout majeur (la connaissance d'autres langues est un plus).
• Disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés
• Une certification de barman (par exemple, WSET, cours de mixologie) est un avantage.

Ce que nous offrons

• Salaire compétitif + pourboires généreux + primes de performance
• Opportunité de travailler avec des vins, des spiritueux et des ingrédients argentins de qualité supérieure
• Repas et uniforme fournis
• Équipe dynamique, internationale et passionnée dans un cadre prestigieux à Marbella
• Un bar agréable et des interactions régulières avec la clientèle
• Perspectives d'évolution de carrière au sein du groupe de restaurants

À propos du rôle

Nous recherchons des serveurs/serveuses dynamiques, professionnels et soucieux du service client pour rejoindre notre équipe en salle au [Nom du restaurant] à Marbella.

En tant que serveur/serveuse, vous serez l'ambassadeur/ambassadrice de notre restaurant, offrant un service chaleureux, attentif et compétent qui enrichit l'expérience authentique de la parrilla argentine. Vous veillerez à ce que chaque client se sente accueilli, choyé et ait envie de revenir.

Principales responsabilités

• Offrir un service exceptionnel et personnalisé aux clients tout au long de leur repas
• Présenter les menus, expliquer les plats avec enthousiasme (en particulier nos grillades signature, nos morceaux de bœuf et nos spécialités argentines traditionnelles) et prodiguer des conseils avisés
• Prendre les commandes de plats et de boissons avec précision et les communiquer clairement à l'équipe de cuisine et de bar
• Servir les plats et les boissons avec rapidité, technique et une présentation élégante
• Accorder les vins (en particulier les Malbecs argentins et les vins espagnols) aux grillades
• Gérer les demandes des clients, leurs besoins alimentaires spécifiques et leurs réclamations avec professionnalisme et efficacité
• Maintenir une salle à manger propre, organisée et accueillante en permanence
• Collaborer étroitement avec la brigade de cuisine (grill, entrées froides et bar) pour assurer un service fluide
• Encaisser les paiements avec précision et gérer les tables efficacement pendant les périodes de forte affluence
• Représenter le restaurant avec une attitude positive, professionnelle et amicale

Exigences

• Minimum 1 an d'expérience en tant que serveur/serveuse dans un restaurant à forte affluence, de préférence dans un steakhouse, un restaurant gastronomique ou proposant une cuisine internationale
• Solides connaissances en matière de service des mets et des vins (la connaissance de la cuisine argentine et méditerranéenne est un atout majeur)
• Excellent sens du service client et véritable passion pour l'hospitalité
• Capacité à travailler rapidement sous pression tout en restant calme et souriant
• Bon esprit d'équipe et communication efficace avec le personnel de salle et de cuisine
• Permis de travail européen valide ou autorisation de travail espagnole (indispensable)
• Maîtrise de l'anglais ; La maîtrise de l'espagnol est un atout majeur (la connaissance d'autres langues est un plus).
• Présentation soignée et attitude professionnelle
• Disponibilité pour travailler les soirs, les week-ends et les jours fériés

Ce que nous offrons

• Salaire compétitif + pourboires généreux + primes de performance
• Repas et uniforme fournis
• Opportunité de travailler avec du bœuf argentin de qualité supérieure, des vins d'exception et des ingrédients haut de gamme
• Équipe dynamique, internationale et passionnée dans un cadre prestigieux à Marbella
• Formation à notre carte, notre carte des vins et au service argentin authentique
• Ambiance de travail agréable et excellent potentiel de gains dans l'une des meilleures destinations gastronomiques de la Costa del Sol