Empleos en La Estancia

Acerca del puesto

Buscamos un Sous-Chef de parrilla con experiencia y pasión para asumir un rol de liderazgo en el corazón de nuestra cocina. Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo, supervisando toda la estación de parrilla y asegurando que se mantengan y eleven los más altos estándares de la parrilla tradicional argentina.

Como Sous-Chef de Parrilla, liderarás el equipo de parrilla, gestionarás el servicio de alto volumen en la parrilla de leña, mantendrás una calidad excepcional en todas las carnes a la parrilla y contribuirás activamente a las operaciones de la cocina, el desarrollo del menú y la capacitación del equipo.

Responsabilidades clave

• Liderar y supervisar el equipo de la estación de parrilla, asegurando operaciones fluidas y eficientes durante el servicio
• Ejecutar y mantener el dominio de las técnicas tradicionales de parrilla argentina utilizando parrillas de leña (quebracho, roble o maderas duras locales)
• Asumir la responsabilidad total de asar cortes premium, incluyendo Ojo de Bife, Bife de Chorizo, Asado de Tira, Entraña, Vacío, T-bone, Tomahawk y otras carnes de autor
• Supervisar la preparación, el sazonado, la verificación de maduración y la perfección Controlar el punto de cocción de todos los alimentos a la parrilla
• Gestionar el fuego, la selección de leña, la temperatura de la parrilla y el tiempo para lograr una excelencia constante bajo presión
• Asegurar una presentación y emplatado excepcionales de todos los platos a la parrilla
• Capacitar, guiar y desarrollar a los cocineros de parrilla junior, ayudantes de cocina y miembros del equipo de cocina en técnicas auténticas de asado
• Colaborar estrechamente con el carnicero, el jefe de cocina y la brigada de cocina en los especiales diarios, la evolución del menú y el abastecimiento de carne
• Mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria, higiene, HACCP y limpieza de la estación
• Apoyar al jefe de cocina en la gestión de la cocina, el control de inventario y la gestión de costos para la sección de parrilla
• Asumir el cargo de jefe de cocina interino cuando sea necesario

Requisitos

• Mínimo de 1 a 2 años de experiencia como jefe de parrilla o sous-chef en un asador de renombre, con un fuerte enfoque en carnes a la parrilla argentinas, uruguayas o de alta gama cocina
• Experiencia demostrada y profundo conocimiento de las técnicas tradicionales argentinas de asado y parrilla a la leña
• Fuertes habilidades de liderazgo con la capacidad de gestionar y motivar a un equipo durante los servicios de mayor actividad
• Excelente comprensión de los cortes de carne de res, maduración en seco, marmoleado y cómo se comportan los diferentes cortes en la parrilla
• Capacidad para trabajar a un ritmo alto en un entorno de restaurante de alta gama y ritmo acelerado
• Titulación culinaria profesional o experiencia extensa equivalente
• Permiso de trabajo válido de la UE o autorización de trabajo española (imprescindible)
• Fluidez en inglés; Español es una gran ventaja
• Pasión por la auténtica cocina sudamericana y los ingredientes de primera calidad
• Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y festivos

Lo que ofrecemos

• Paquete salarial atractivo + bonificación por rendimiento + propinas (según la experiencia)
• Oportunidad de trabajar con la mejor carne de vacuno argentina y española importada de primera calidad
• Comidas para el personal, uniforme y apoyo para el desarrollo profesional
• Equipo de cocina dinámico, internacional y apasionado en una prestigiosa ubicación de Marbella
• Oportunidades de progresión profesional dentro del grupo de restaurantes
• Vive y trabaja en uno de los destinos costeros más bellos de Europa

Acerca del puesto

Buscamos un chef de entrantes fríos y postres talentoso, creativo y organizado para unirse a nuestra brigada de cocina en [Nombre del restaurante]. En este puesto clave de Chef de Partie, serás responsable de toda la sección de cocina fría, ofreciendo entrantes frescos y vibrantes, y postres elegantes y de alta calidad que complementen a la perfección nuestras carnes a la parrilla argentinas.

Crearás platos hermosos que equilibren la riqueza de la parrilla con ligereza, frescura y auténticas influencias sudamericanas, manteniendo la consistencia y la excelencia durante los servicios de mayor afluencia.

Responsabilidades clave

• Preparar y elaborar todos los entrantes fríos, incluyendo:
  • Empanadas argentinas tradicionales (horneadas y fritas)
  • Provoleta (queso provolone a la parrilla con acompañamientos)
  • Ensaladas (ensaladas frescas con ingredientes de primera calidad)
  • Carpaccios, tartares y platos estilo ceviche con toques locales y sudamericanos
  • Tablas de charcutería, embutidos y entrantes estilo antipasti
• Crear y emplatar Postres de alta gama con influencias argentinas y mediterráneas, tales como:
  • Postres a base de dulce de leche (alfajores, cheesecakes, flanes)
  • Clásicos de chocolate y café con presentación moderna
  • Postres, sorbetes y helados a base de fruta fresca
  • Dulces tradicionales sudamericanos adaptados a los estándares de la alta cocina
• Mantener una organización, mise en place y flujo de trabajo perfectos para la sección de fríos durante todo el servicio
• Asegurar una presentación excepcional, equilibrio de sabores y control de porciones para cada plato
• Trabajar en estrecha colaboración con el equipo de parrilla y la cocina caliente para garantizar un flujo de servicio impecable
• Desarrollar y perfeccionar especialidades de temporada tanto para entrantes como para postres en colaboración con el Jefe de Cocina
• Cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, higiene, control de alérgenos y HACCP
• Capacitar y supervisar a los ayudantes de cocina o asistentes de cocina asignados a la sección de fríos sección
• Gestionar el inventario, los pedidos y el control de costes de todos los ingredientes de su sección
• Mantener la estación de cocina fría limpia, organizada y eficiente en todo momento

Requisitos

• Mínimo 1-2 años de experiencia como Chef de Partie o puesto similar en entrantes fríos y postres, preferiblemente en restaurantes de carnes, alta cocina o latinoamericanos/mediterráneos
• Gran creatividad y habilidad técnica en la preparación de aperitivos fríos y postres emplatados
• Se valora mucho un sólido conocimiento de la cocina argentina y sudamericana (especialmente empanadas, provoleta y aplicaciones de dulce de leche)
• Excelentes habilidades de emplatado y presentación con atención al detalle
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de restaurante de alto volumen y de alta gama
• Formación culinaria profesional o experiencia práctica equivalente
• Permiso de trabajo válido de la UE o autorización de trabajo española (imprescindible)
• Fluidez en inglés; el español es una gran ventaja
• Pasión por los ingredientes frescos, los productos de temporada y el equilibrio entre platos a la parrilla contundentes y opciones más ligeras
• Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y festivos

Lo que ofrecemos

• Paquete salarial competitivo + propinas (según la experiencia)
• Oportunidad de trabajar con ingredientes de primera calidad en un prestigioso restaurante de carnes de Marbella
• Comidas y uniforme para el personal proporcionados
• Apoyo para el desarrollo profesional y la creatividad en el menú
• Equipo de cocina dinámico, internacional y apasionado
• Un entorno de trabajo precioso en la Costa del Sol

Acerca del puesto

Buscamos un lavaplatos confiable, dinámico y trabajador para unirse a nuestro equipo de cocina en Marbella.

Como miembro clave del equipo de cocina, te asegurarás de que la cocina funcione sin problemas manteniendo un suministro constante de platos, vasos, cubiertos y equipos de cocina limpios. Este puesto es esencial para apoyar nuestra concurrida estación de parrilla y cocina fría durante el servicio de alto volumen.

Responsabilidades clave

• Operar el lavavajillas comercial de manera eficiente y mantenerlo en perfectas condiciones de funcionamiento
• Lavar a mano artículos delicados, ollas, sartenes y utensilios grandes para parrilla cuando sea necesario
• Mantener el área de lavado de platos limpia, organizada e higiénica en todo momento
• Clasificar, apilar y almacenar correctamente los platos, vasos y utensilios limpios
• Retirar los residuos, limpiar los pisos y ayudar con la limpieza profunda general de la cocina
• Apoyar al equipo de cocina ayudando con tareas básicas de preparación de alimentos cuando sea necesario (pelar, picar, etc.)
• Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, higiene y HACCP
• Trabajar de manera eficiente durante las horas pico de servicio para evitar retrasos en el servicio
• Colaborar positivamente con los chefs, camareros y todo el personal de cocina brigada

Requisitos

• Se prefiere experiencia previa como lavaplatos o ayudante de cocina en un entorno de restaurante, pero no es esencial; la motivación y la fiabilidad son lo más importante
• Capacidad para trabajar a un ritmo rápido bajo presión en una cocina concurrida
• Gran atención al detalle y compromiso con la limpieza e higiene
• Buena condición física y capacidad para permanecer de pie durante largos períodos y levantar objetos pesados ​​(ollas, cajas, etc.)
• Actitud positiva y mentalidad de trabajo en equipo
• Permiso de trabajo válido de la UE o autorización de trabajo española (imprescindible)
• Conocimientos básicos de inglés o español son una ventaja
• Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y festivos

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo por hora + propinas
• Comidas y uniforme para el personal proporcionados
• Puesto estable a tiempo completo en Un restaurante concurrido y de alta calidad
• Equipo de cocina internacional y amigable
• Oportunidad de aprender y crecer en un entorno de cocina profesional
• Trabaja en uno de los lugares más vibrantes de la Costa del Sol

Acerca del puesto

Buscamos un bartender capacitado, carismático y con experiencia para unirse a nuestro equipo en [Nombre del restaurante], el asador argentino más prestigioso de Marbella.

Como nuestro bartender, serás la cara del bar, preparando cócteles excepcionales, sirviendo vinos y licores de primera calidad y creando un ambiente cálido y acogedor que complemente a la perfección nuestra experiencia de parrilla a la leña. Desempeñarás un papel clave en la prestación de un servicio excepcional al cliente y en la mejora de la experiencia gastronómica en general.

Responsabilidades clave

• Preparar y servir una amplia gama de cócteles clásicos y de autor con precisión y estilo
• Seleccionar y recomendar una amplia gama de vinos argentinos y españoles, Malbecs y licores premium
• Brindar un servicio informado y personalizado a los clientes en el bar y en todo el restaurante
• Mantener una estación de bar organizada, limpia y bien surtida en todo momento
• Gestionar el inventario, los pedidos y la rotación de existencias del bar de manera eficiente
• Crear y ejecutar menús de cócteles de temporada o especiales en colaboración con el equipo directivo
• Manejar los pagos en efectivo y con tarjeta de forma precisa y responsable
• Garantizar el estricto cumplimiento de las leyes de servicio de alcohol, las pautas de consumo responsable y las normas de seguridad alimentaria
• Trabajar en estrecha colaboración con el equipo de cocina (especialmente la estación de parrilla) para garantizar un servicio fluido y puntual
• Brindar experiencias excepcionales a los clientes, manejar solicitudes especiales y construir una clientela habitual

Requisitos

• Experiencia mínima de 1 a 2 años como camarero en un restaurante concurrido, asador o bar de lujo
• Sólidos conocimientos de coctelería, cócteles clásicos, servicio de vinos (especialmente Malbec argentino y vinos españoles) y licores premium
• Actitud profesional y afable con excelentes habilidades de servicio al cliente
• Capacidad para trabajar a un ritmo rápido bajo presión manteniendo una actitud positiva
• Buen conocimiento de las operaciones del bar, control de inventario y gestión de costes
• Permiso de trabajo válido de la UE o autorización de trabajo española (imprescindible)
• Fluidez en inglés; Español es una gran ventaja (otros idiomas son un plus)
• Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y festivos
• Certificación de bartender (por ejemplo, WSET, cursos de coctelería) es una ventaja

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo + propinas generosas + incentivos por rendimiento
• Oportunidad de trabajar con vinos, licores e ingredientes argentinos de primera calidad
• Comidas y uniforme para el personal proporcionados
• Equipo dinámico, internacional y apasionado en una prestigiosa ubicación de Marbella
• Hermoso ambiente de bar e interacción regular con los clientes
• Oportunidades de crecimiento profesional dentro del grupo de restaurantes

Acerca del puesto

Buscamos camareros/camareras enérgicos, profesionales y orientados al cliente para unirse a nuestro equipo de sala en [Nombre del restaurante] en Marbella.

Como camarero/a, serás el/la embajador/a de nuestro restaurante, ofreciendo un servicio cálido, atento y experto que realza la auténtica experiencia gastronómica de la parrilla argentina. Te asegurarás de que cada huésped se sienta bienvenido, bien atendido y con ganas de volver.

Responsabilidades clave

• Brindar un servicio excelente y personalizado a los huéspedes durante toda su experiencia gastronómica
• Presentar los menús, explicar los platos con entusiasmo (especialmente nuestras carnes a la parrilla de autor, cortes de carne y especialidades argentinas tradicionales) y ofrecer recomendaciones expertas
• Tomar pedidos de comida y bebida con precisión y comunicarlos claramente al equipo de cocina y bar
• Servir platos y bebidas con la sincronización, la técnica y la presentación elegante adecuadas
• Maridar vinos (en particular Malbecs argentinos y selecciones españolas) con carnes a la parrilla
• Manejar las solicitudes de los huéspedes, las necesidades dietéticas especiales y las quejas de manera profesional y eficiente
• Mantener un área de comedor limpia, organizada y acogedora en todo momento
• Trabajar en perfecta sincronía con la brigada de cocina (parrilla, entrantes fríos y bar) para garantizar un flujo de servicio fluido
• Procesar realizar pagos con precisión y gestionar las mesas de manera eficiente durante los servicios de mayor afluencia
• Representar al restaurante con una actitud positiva, profesional y amigable

Requisitos

• Mínimo 1 año de experiencia como camarero/camarera en un restaurante concurrido, preferiblemente en un asador, restaurante de alta cocina o entorno de cocina internacional
• Sólido conocimiento del servicio de comida y vino (el conocimiento de la cocina argentina y mediterránea es una gran ventaja)
• Excelentes habilidades de atención al cliente con una auténtica pasión por la hospitalidad
• Capacidad para trabajar a un ritmo rápido bajo presión mientras se mantiene la calma y una sonrisa
• Buen jugador de equipo que se comunica eficazmente tanto con el personal de sala como con el de cocina
• Permiso de trabajo válido de la UE o autorización de trabajo española (imprescindible)
• Fluidez en inglés; Español es una gran ventaja (otros idiomas son un plus)
• Aspecto presentable y comportamiento profesional
• Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y festivos

Lo que ofrecemos

• Salario competitivo + propinas generosas + incentivos por rendimiento
• Comidas y uniforme para el personal proporcionados
• Oportunidad de trabajar con carne argentina de primera calidad, vinos e ingredientes de alta calidad
• Equipo dinámico, internacional y apasionado en una prestigiosa ubicación de Marbella
• Formación sobre nuestro menú, carta de vinos y auténtico estilo de servicio argentino
• Gran ambiente y excelente potencial de ingresos en uno de los mejores destinos gastronómicos de la Costa del Sol